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Schaschlik wie vom guten Rummel

horstwaizenegger2

Aktualisiert: 6. Okt. 2023

Ja, wir wissen, Schaschlik ist immer am Spieß, dennoch haben wir heute einen Schaschlik- Topf gemacht, den wir über offenem Feuer zubereitet haben. Es ist geschmacklich unübertroffen und durch den Verzicht aufs spießen, schnell vorbereitet .


Meist ist es nur erwärmtes Ketchup, welches über zerkochtes Fleisch gekippt wird.


Nicht bei uns.


Schaschlik-Topf mit dem Grafschafter Rübenkraut.


Auch wenn die Zutaten zunächst vielleicht ungewöhnlich klingen, die Sauce ist der Knaller- darauf gebe ich Euch eine Geschmacksgarantie!


1 Liter Hühnerbrühe

2 Tuben Tomatenmark

150 ml Grafschafter Goldsaft

100 ml Honig oder Agavensirup

100 ml Kräuteressig

75 ml Worcester Sauce

ein paar Spritzer Tabasco

100 ml Demi Glace

6 Zwiebeln

2 rote Paprika

3 EL Paprikapulver geräuchert

1 EL Currypulver

ggf. etwas Salz und Pfeffer falls Ihr nachwürzen möchtet

500 g kleine Zwiebeln

500 g geräucherter Schweinebauch in Würfel geschnitten

2 kg Schweinenacken in Würfel geschnitten

6 rote Paprikaschoten

grobes Salz

Butterschmalz


Die Paprika und Zwiebeln für die Sauce in dünne Streifen schneiden und in Butter und Öl im Dutch Oven für ca. 10 Minuten weich braten.


Die Brühe und alle restlichen Zutaten hinzugeben, gut umrühren und für ca. 40 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel leicht köcheln lassen.


Die Zwiebeln unten gerade schneiden und im Grill, auf einem Salzbett, ca. 20 Minuten weichgaren. Die ist ein Geschmack, der wird Eure Einstellung zu Zwiebeln (sofern diese negativ war) für immer verändern.


Alle Zutaten (außer den Zwiebeln) nacheinander im Dutch Oven in heißem Butterschmalz rundum anbraten.


Nun auch Sauce und Zwiebeln zugeben.


Etwa 1,5 Stunden leicht köcheln lassen.

Es ist eines der besten Rezepte die Du je probiert hast.



Werbung durch Markennennung


@Petromax @Grafschafter@Raps











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