Zutaten
Tzaziki Espuma
120 ml Sahne
1 1⁄2 weißer Pfeffer
180 g Salatgurken
150 g Le Tartare Frischkäse
40 ml Olivenöl
2 × Knoblauchzehen
1 g Kräutersalz
1 Zwiebel
Gyros Sate Spiesse
500 g Schweinenacken
Olivenöl
BBQ Rub
Zubereitung
Tzaziki Espuma
Die Salatgurken mit einem Löffel entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einem Standmixer fein pürieren. Abschmecken.
Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in das 0,5 L iSi Whip passieren. 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Etwa 1-2 Stunden kühl stellen.
Gyros Sate Spiesse
Schweinenacken in sehr dünne Scheiben schneiden und mit eurem favorisieren mediteranen Rub würzen. Ich hatte Gyros Impression von Royal Spice
Inzwischen den Schweinenacken in heißem Butterschmalz in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Anrichten
Tzaziki Espuma auf einem Löffel aufspritzen, Sate-Spieß auflegen und mit feingewürfelten Gurkenwürfeln bestreuen.
Kalí órexi!
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